无论遇到什么问题，从原理出发，抓本质，搞清楚原理，我们就能心中有剑，战无不胜。

烹饪，一定即有科学，又有艺术。味道是艺术，众口难调，没有绝对的标准。而温度是科学，把肉烧到什么熟度，就是外部加热、环境温度、表面风速等等作用的结果。

Preferred Beef Cut，倡导在科学使用，食用牛肉。我们不要碰运气，我们不要只听方法不懂原理。

成立于2015年，在这个网站，在我们的私域微信群、朋友圈，我们持续和大家分享我们的所学和经验，让我们买到好牛肉产品，用好牛肉产品。

谢谢！