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如何正确解冻真空袋装的牛排
很多用户把真空袋装冷冻牛肉买回家，解冻之后发现如下图这样的情况，大呼：牛肉变黑了，不新鲜了。
本篇就来解析 “真空袋解冻的物理现象”
首先，这样的现象并非牛肉的品质问题，任何冷冻+真空包装，都会这样！问题出在哪里？
关键词：压强
解冻之后的肉类，肉中的水就是液体状态了。要知道袋子里面的空气之前就被抽掉了，那袋子里面和外面相差一个大气压。
敲黑板复习一下：一个大气压，一个大气压，相当于每平方厘米上1公斤的力气。一个平方厘米就比一个指甲盖大一点的面积吧，算算这样一包牛肉有多少平方厘米，就是几公斤的力气在去挤压这块解冻了的牛肉。
所以答案：肉中的水+肌红蛋白就被挤压出来了，肌红蛋白发生氧化，变成深色。看上去就是不新鲜了
正确的方法1: 袋子剪开一个口子，里外大气压平衡，这样就撤掉了那个压力，水就不会流出来，如下图
正确的方法2: 去掉包装，放在网格架上，然后包裹住缠绕膜，再放到冰箱里。这个方法特别适合厚切的牛排
结束语：物理小知识，基本上零难度。尝试一下吧。
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