眼肉的差别你知道吗?

​做一个bold却八九不离十的假设:100人中喜欢吃肋眼肉牛排的有96人,而了解眼肉与眼肉之间根本区别的只有不到20人。



区别是最有价值的部分

就是那条狭长的Cap=最嫩、最香的部分=Spinalis dorsi,嫩度排名#3的肌肉。完败嫩度#1的牛里脊,因为里脊没什么味道,Period!My Opinion。

结论: 购买眼肉必须看这块肌肉

越大越好! 越多越好!



实测Cap差别

我们用一整条澳洲的Cube Roll眼肉卷,切成同厚度的12块,来展示Cap的大小。第1、12块同组,第2、11块同组,以此类推。



本次实测结果:一条眼肉卷的从肩胛端到腰部端,Cap的大小逐渐减小。




给消费者的建议



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