内裙肉的介绍

内裙肉的英文是Inside Skirt, 其特点是味道香浓。国内市场仍不熟悉这个部位，它确实墨西哥卷饼的偏爱。

零售内裙牛排，我们切成上图这样，打开包装从上面俯视看，清晰可见肌肉纹理方向是上图中的左右方向。整块肉的长度大约半剔骨刀的长度。

从侧面看，中间有一条脂肪，两块裙肉在海外工厂原包装时将两条叠放在一起再冷冻包装。

我们将肉解冻后，可以轻易分开两块裙肉。这是它们外侧的样子。

这是它们内侧的样子。

我们将内侧的脂肪精修一下，然后涂抹盐。准备好等待烹饪。裙肉虽然很薄，我们还是准备先烤箱加热。

首先准备一块铝箔纸，折叠一块带卷边的长方形。

将铝箔纸放在烤箱底部，作为一个dripping pan，又不太影响底部的加热效果，这已经成为一个习惯。烤箱预热到80度。

然后把裙肉放在中间，本次测试加热了大概30分钟，中心温度到达48度左右。

煎牛排，一如既往简单。锅子烧到smoking hot, 略用些橄榄油，本次测试，每面30秒。

静置5分钟

#逆纹 切薄片。

配Chimichurri酱汁。裙肉是墨西哥非常喜欢的部位，Fajitas就是指裙肉。味道香浓，回味无穷。在日常使用中，推荐卷饼或者面包吐司片。

最后让我们欣赏一些其他网络上的裙肉牛排，这其中可能有外裙牛肉Outside Skirt.